栗子烧白菜的做法

栗子被称为"肾之果”，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功效，在养生重点是补肾的冬季，是很好的补益佳品。今天我们就来尝尝这道口味鲜甜的栗子烧白菜吧。

栗子烧白菜

原料：大白菜心500克，板栗100克，酱油10克，料酒15克，精盐2克，味精1克，白糖5克，清汤200克，水淀粉15克，葱白10克，鲜姜10克，熟猪油500克(约耗75克)。

栗子烧白菜的做法

1、大白菜心、葱白、鲜姜分别洗净。

2、将大白菜心剖开，再切成约6厘米长、1.5厘米宽的条。

3、板栗逐个用刀破一小口。

4、鲜姜切成片。

5、葱白改刀成段。

6、将板栗放沸水锅内煮制，待栗子皮的刀口裂开，捞出剥去外壳放入碗内，加适量清水上蒸锅至酥软取出。

7、将大白菜条、板栗、葱段、姜片分别放配菜器皿内。

8、炒锅加入熟猪油置灶口上加热，视油温升至四五成热时，放入白菜条滑至断生，倒入漏勺沥油。

9、原锅加底油30克烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入清汤、酱油、料酒、精盐、味精、白糖烧沸后，捞出葱段、姜片。

10、再放入白菜和板栗烧制。待原料入味后，用水淀粉勾成二流芡淋入熟鸡油即可。

11、菜肴采用"盛入法”装入器皿，呈自然堆落状。

选购技巧

1、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。

2、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。

美食特色

浅红，二流芡，咸甜适中，白菜脆嫩，板栗酥软。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用