炖猪肉

最近每周都有运动,饮食也在控制,好久没有这么直接吃掉大块的肉了,看到这个题目,心里暗暗欢喜,可以借机吃几口啦

炖猪肉

原料：带皮猪肉500g，酱油125g，料酒15g，白糖15g，高汤(或白水)十五两，葱、姜、大料、桂皮各少许。

炖猪肉的做法

1、选猪五花肉切成八分的方块。

2、葱切成段。

3、姜切成片。

4、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。

5、放入高汤(或白水)，煮开后撇去浮沫。

6、改用文火炖一个多小时，肉酥烂即成。

烹饪须知：加高汤时要把肉块都浸入汤里，以防不熟。炖时必须改用文火(即小火)，否则肉未酥汤即炖干，有时甚至炖焦。

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