西红柿洋葱猪肉炖饭的做法

此菜来自于法国比较偏西班牙，地中海的地方，配餐可以准备蔬菜色拉，法式面包，以及一瓶红酒。

这是一顿连菜带肉，热量丰富的晚餐。就我觉得这个和risotto/意大利炖饭有点相似，不过比较偷懒，入烤箱炖了。

现在这深秋的季节，是不是很合适炖上一份晚餐，大部分时间交给烤箱，自己窝在沙发里看电视，厨房里的烤箱散发出香香的肉味，加上给家里带来的温暖温度，想着就很舒服啊。

西红柿洋葱猪肉炖饭

所需原材料：（6人份）培根大约半斤；橄榄油2大勺；梅肉3斤；洋葱1又1/2杯,大约2-3个中型洋葱；大米1杯，不用清洗；白酒1杯；猪肉汤2-3杯；盐适量；黑胡椒粉1/4小勺；大蒜2瓣；百里香1/2小勺；藏红花一小撮；香叶1片；西红柿1斤，去皮切碎；帕玛森芝士1杯。

西红柿洋葱猪肉炖饭的做法

1、烤箱预热325F/163度，就用160度吧。

2、培根切小片，入平底锅煎至微棕出油。

3、猪肉切块，表面水分请一定用厨房纸擦干净，大火加热第二步平底锅中留下的猪油至冒烟状态，加入猪肉煎至表面呈棕色。

4、降低火头至中火，加入切丝的洋葱，炒至微棕状态后转移到铸铁炖锅里。

5、在平底锅里中火翻炒大米2-3分钟，倒入碗中备用。

6、如果平底锅中还有油的话，尽量倒出来，然后倒入白酒，可以用whitewine或者drywhitevermouth，加热搅拌，溶解平底锅中的焦化物质，然后倒入铸铁炖锅中。

7、铸铁炖锅里倒入猪肉汤至刚好没过肉的高度，加入适量的盐调味。撒入黑胡椒粉，切末的蒜瓣，以及其余香草们，煮开后，盖严锅盖，转移至烤箱的中下层，调节烤箱温度，保持微沸的状态，炖一个小时。

8、一个小时后，加入切碎的西红柿，煮开后，继续盖上锅盖，入烤箱继续炖一个小时。

9、取出铸铁炖锅，倾斜锅子，刮去浮油。锅中应该还有剩下大概2大杯的液体。如果不够2大杯，可以加汤或水来补上。倒入5中准备好的大米，煮开后，再次转移到烤箱中，炖20分钟。

10、最后，呼，在上饭前，加入1杯的芝士，混合拌好即可。

健康饮食网小提示

西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会