白菜炖冻豆腐
前些天冷，做了这个白肉豆腐炖锅。妈妈以前做这道菜时是用酸菜炖的，妈妈自己腌的酸菜，酸爽脆嫩。自从来到广州，已经很少吃酸菜了，基本都是用白菜代替了。
这道菜不难做，五花肉加点调料进去煮好了，再加些豆腐白菜进去煮一会，吃时把五花肉取出来蘸调好的蒜泥酱汁，豆腐白菜锅里调些盐下去，一个热乎乎的一菜两吃就好了，五花肉肥而不腻，白菜炖豆腐淡中有味儿。前些天买了几只鲍鱼也顺便丢进去一起煮了，没有可以不放。
白菜炖冻豆腐
材料：五花肉片一盒约200克，冻豆腐一块，鲍鱼四只，白菜一个，八角一个，桂皮一小块，料酒少许。
白菜炖冻豆腐的做法
1、烧水，水开后放一匙料酒，把五花肉片放进去氽烫变色，捞出，冲去浮沫；
2、砂锅中加适量冷水，葱、姜、八角和桂皮，再放入五花肉片和鲍鱼，调入少许料酒，开火，大火烧开后，转小火继续煮约40分钟；
3、放入冻豆腐煮约20分钟，最后放入嫩白菜煮约5－10分钟，关火；
4、取出五花肉片码在盘中，浇上蒜泥料汁，或蘸料汁吃；豆腐白菜锅里调入适量盐就可以了。
美食小贴士
1、五花肉尽量选品质好的，买不到切好的五花肉片可以买整块五花肉，整块煮的时间要久一点，煮好后晾凉切薄片；
2、冻豆腐也可以用鲜豆腐代替；冻豆腐可以自己做，买一块北豆腐也就是卤水豆腐，切成小块，放冰箱里冷冻就是冻豆腐了。
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]
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