冬笋鹅块汤
冬笋鹅块汤
材料：净鹅450克，冬笋200克，油菜50克，葱段、姜片各15克，料酒25克，酱油10克，精盐3克，味精2克，清汤800克。
冬笋鹅块汤的做法
1．冬笋切成滚刀块。油菜择洗干净，切成3厘米长的段。鹅肉洗净，剁成3厘米见方的块，下入沸水锅中用大火汆去血污捞出。
2．锅内放入清汤、料酒、酱油，下入鹅肉块、葱段、姜片烧开，炖30分钟，拣出葱段、姜片不用，舀出1／3汤汁备用，下入冬笋块、精盐烧开，炖至鹅肉熟烂。
3．加入备用汤汁烧开，下入油菜段，炖至熟透，加味精，出锅装碗即成。
特点：鹅肉香烂，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：油菜段不要入锅过早，炖至断生即可。
食材功效：冬笋含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、草酸等，具有含蛋白质高、脂肪少、淀粉低、纤维素多的特点，可清热化痰，开胃消食，解毒透疹，适用于痰热内盛、肺热咳嗽、胃热嘈杂、口干便秘、纳差食少、麻疹透发不畅等症。冬笋富含纤维素，可促进胃肠蠕动，去积食，防便秘，并可减少肠道胆固醇的吸收，降低血脂，是理想的减肥食品。食用冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉粥样硬化等患者均有食疗作用。
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克...[更多]