双椒肉末羹
双椒肉末羹
材料：猪瘦肉末、青椒、红椒各50克，葱末、姜末各5克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油20克。
双椒肉末羹的做法
1．青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成粒状。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉末炒至断生，烹入料酒、酱油炒匀，加清汤烧开，煮至熟烂。
3．下入青椒粒、红椒粒，加入精盐、鸡精烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽红润，双椒脆嫩，咸香稠滑。
煲汤网特别提示：双椒粒入锅烧开即可。
食材功效：青椒、红椒均富含蛋白质、钙、铁、维生素C等，还含有丰富的糖类，具有温中散寒，开胃消食的功能。青椒含有的辣椒碱，可促进人体脂肪代谢，有减肥及减少血管硬化、冠心病发病的作用。猪瘦肉含蛋白质多、脂肪少，并富含铁、磷、锌、B族维生素等，可健脾益气，滋阴补血。三者同组成羹，可温中益气，去寒暖胃，适应胃中有寒、纳食欠佳者食用，经常食用对冠心病也有预防效果。
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