火腿豌豆汤
火腿豌豆汤
主料：净嫩豌豆100g
配料：熟火腿15g、嫩春笋肉75g
调料：精盐2.5g、味精3g、荤汤500毫升、熟猪油25g
火腿豌豆汤的做法
1、春笋、豌豆清洗后沥去水。
2、春笋、火腿都切成豌豆大小的粒。
3、锅用旺火烧热，转中火加猪油烧至五成热时倒入笋粒、豌豆翻炒约1分钟。
4、再倒入荤汤，放入火腿粒，旺火烧开转中火，至豌豆熟时加入味精，装入汤碗即成。
特点：春笋嫩脆，豌豆酥软，汤汁清爽，口味醇鲜。
制作关键
1、要选用刚上市的嫩春笋及嫩豌豆。
2、炒时略炒即行，煮时只要豌豆成熟即可。
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]
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