松茸鸡汤
冬日暖身滋补一碗汤——松茸鸡汤
前阵子为了完成编辑的作业，我用了半个上午炖了一锅榛菇和土鸡，那回儿子吃得是满嘴流油，满眼是笑，满脸放光，当然少不了对我狠狠地夸奖。上周末天气不好，就想着老老实实在家给孩子炖锅鸡，没买着土鸡，就用超市里卖的三黄鸡，外加了几个鸡翅中，橱柜里搜出的一把干松茸，炖在一起。
小孩子对肉的喜欢程度远远大于汤，一个劲地说鸡肉味儿正。傻孩子，其实这汤浓缩的才是精华呢，滋补又暖身。
松茸鸡汤
原料：干松茸、三黄鸡、葱姜。
松茸鸡汤的做法
1、干松茸冲洗干净，用温水泡发。
2、鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股，然后剁成小块。
3、鸡块入开水中焯一下，去除血水和杂质。
4、捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分。
5、鸡块加葱姜，加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水。
6、大火烧开，撇净浮沫和油脂。
7、转小火炖40分钟，出锅前10分钟用盐调味。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]