核桃仁榛蘑炖鸡
每次炖鸡，我都想念老家的大柴火锅，那炖出的鸡的味道和燃气灶上炖出来的味道真是有天壤之别。可惜告别了柴火灶，平常想吃那美味是不可能了，只能吧嗒吧嗒咽口水，然后继续在自己的小炒锅里尽量地做出最鲜美的味道。
补脑益智、味道鲜美----核桃仁榛蘑炖鸡
主料：柴鸡1只，干榛蘑50g
配料：核桃仁100g，干粉条150g，葱姜蒜适量，花椒10粒，八角2个，香叶4片，桂皮1块
调料：生抽3汤匙，盐2小勺，鸡精1/2小勺
核桃仁榛蘑炖鸡的做法
1、柴鸡斩块，入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出，然后捞出洗净杂质沥干水分备用
2、榛蘑用清水泡发好，捞出来冲洗干净泥沙和杂质，挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用
3、干粉条提前用清水泡软
4、锅内放油，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香
5、然后放入葱姜蒜炒香
6、放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄
7、调入生抽翻炒均匀
8、放入榛蘑翻炒
9、泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中
10、水量不足的话用清水补充，大火烧开，调入盐和鸡精
11、加入一大把核桃仁，转小火慢慢炖至鸡肉软烂，鸡汤浓稠
12、最后放入泡软的粉条煮软即可
煲汤小贴士
1、泡发榛蘑的水不要丢弃，静置后用上层的清水来炖鸡，可以让这道菜的味道更鲜美。
2、我不太喜欢菜的颜色太深，所以调料中未用到老抽。另外，榛蘑水的颜色就比较深了，会使成品菜的颜色比单纯用生抽和清水要深一些，跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同学其实也可以考虑不要加老抽。
3、这道菜如果吃完菜还剩下汤，其实还可以接着再略微添点水煮一些蔬菜粉条豆腐等食用，味道还是那么鲜美。
核桃仁性味甘、平、温、无毒。成分为含蛋白质、脂肪、五碳糖,维生素B、C、E,钙、镁、锰等,锌的含量丰富。从保健角度说,核桃仁有润肺、健腎、补...[更多]
煲汤网小提示
红枣和核桃能一起吃吗: 两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃吗: 改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。