清汤
清汤
主料：母鸡2000克。
辅料：精盐7.5克，料酒10克，葱10克，姜10克，味精。
清汤的做法
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉入鸡腿剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。
2．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
3．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等到杂质，即可成清汤。
功效：养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后"月母"补体下乳最有用之食品。
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煲汤网小提示
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