白菜清汤

白菜清汤

原料：白菜心500克，精盐、味精和胡椒粉各适量，料洒5克，清汤1000克。

白菜清汤的做法

1．将白菜心洗净，投入沸水锅中焯至断生(保持原色)，捞入凉开水中漂凉，再捞出后理顺放在菜墩上，用刀修整齐，理顺后放入汤碗中，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸2分钟左右，取出沥去汤。

2．炒锅置旺火上，加入清汤烧沸，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

特点：汤清如水，菜色碧绿，味道鲜美，益气开胃。

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]

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