奶汤鲤鱼
奶汤鲤鱼
操作时间：60分钟
原料：鲜鲤鱼1条(约1000克)，冬笋尖片100克，鸡蛋清2个，青蒜苗段、香菜段各10克。
调料：姜片、葱段各10克，精盐、料酒各2小匙，胡椒粉4小匙，味精、香油各1大匙，淀粉5小匙，熟猪油2大匙。
奶汤鲤鱼的做法
1、鲜鲤鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净血污，沿脊骨片下净肉，再用坡刀切成0.5厘米厚的片。
2、放入清水中漂净血水，放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精和淀粉抓匀上浆。
3、锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入姜片、葱段炸香，添入适量清水，放入鱼头和鱼骨烧沸。
4、炖至汤汁乳白时，拣出葱段、姜片，再放入笋片和鱼片炖至鱼肉熟透。4、然后加入精盐、味精、胡椒粉，倒在汤盆内，淋入香油，撒香菜段、蒜苗段即成。
此汤特色：鲜嫩香浓
特别提示：鲤鱼有促进发育的功效，鲤鱼富含多种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最为丰富且很易被人体吸收，很适于生长发育中的儿童和老年人及病后体虚者。
(1)鲤鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞、抠鳃、去内脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲤鱼(尤其是清炖、煮汤时),其汤汁...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃吗: 黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃吗: 同食清水、消肿、利湿