蚝豉肉丸粥
蚝豉肉丸粥
原料:大米100克,蚝豉(即牡蛎肉)、猪瘦肉各50克,鸡蛋清半个,湿淀粉5克,姜汁数滴,精盐、味精、清水各适量。
蚝豉肉丸粥的做法
1.将鲜牡蛎肉洗净,切小粒;猪瘦肉剁成极细的泥,放在碗内,加鸡蛋清、姜汁、湿淀粉和少许精盐、味精,顺一个方向搅拌上劲,调成肉馅。
2.汤锅上火,添入清水烧开,纳大米煮成稀粥时,把猪肉馅做成小丸子下入粥中,待煮至八成熟时,放入牡蛎肉,调入精盐和味精,续煮至熟,即可出锅食用。
特点:滑嫩,成鲜。
大厨提示:牡蛎肉不宜久煮。否则,质老不脆嫩。此粥宜稀不宜稠。
健康提示:此粥具有滋阴养血、降压通便的功效。适宜高血压、动脉硬化、老年性便秘等症食用。
小菜搭配推荐:茼蒿炒萝卜。搭配理由:此道小菜含有丰富的维生素,有暖胃益肠、通便化痰、帮助消化、降低血压的功效。搭配蚝豉肉丸粥一起食用,是冬季滋补的完美组合。
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