浓情鸡耳汤
“鸡耳汤”也是船民经常吃的食物，婆婆说，船上人平时最爱喝也经常喝的，就是这鸡耳汤。
单看很像是我们河南的面片汤。取名“鸡耳”，也并不是用鸡的耳朵做的，而是说它吃起来口感像鸡耳朵一样脆韧。
第一次喝到这个汤，是俺嫁过来的第二天晚上。婆婆说，船上姑娘出嫁也是第三天回门，回门前一定要喝鸡耳汤。
意思是说，从回了门后，姑娘就是这家的人了，耳朵也要像这“鸡耳”一样，听到不中听的话就“脆”掉，这样才能家和万事兴！
现在当然并不是只有娶亲了才做，俺家公公就最爱喝这鸡耳汤。公公和婆婆都是非常守旧和善良的人，从俺嫁过来后，从没受过什么委屈。尤其是公公这人不苟言笑，和谁说话都不笑，唯独对俺，一说话就笑，就像见到俺就很开心的样子！
浓情鸡耳汤
材料：鸡胸肉一块、鸡汤适量、泡发的黑木耳5朵、红薯淀粉适量、鸡蛋1个
葱小半根、姜3片、大蒜两瓣、香菜3根
调味料：盐适量、白蔻1/2小匙、鸡精适量
浓情鸡耳汤的做法
1。准备适量的红薯淀粉。
2。鸡胸肉洗净沥去水份。
3。鸡肉平放，左手按住，右手拿刀平切成薄片。
4。案板上撒上一层红薯淀粉。
5。拿一小片鸡胸肉片放在淀粉上。
6。在肉片上再撒些淀粉。
7。用擀面杖把肉片擀薄。用力不要太大，太大会把肉片擀碎，适当用力。
8。擀出的肉片，越薄并不开裂为上好。
9。锅里放少许油烧热，放入切碎的葱姜末和盐炒香。
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10。葱姜末炒香发黄时，倒入适量的清鸡汤（已撇过油的）。
11。鸡汤煮沸后，把擀好的肉片一片一片的下入锅中。
12。这期间，一直保持大火。
13。下入泡发洗净的黑木耳。
14。转中小火，把鸡蛋打散均匀倒入锅中，倒完鸡蛋液后，不要搅拌。
15。蛋液凝固后，丢入拍碎的大蒜，加入白蔻和鸡精调味。再下入适量香菜段即可盛出。
美食小提示
1。淀粉用红薯淀粉是因为红薯淀粉易结块，用它来擀肉片比较不费力就能擀开，同时还可以让肉片更加嫩滑。超市里卖的那种玉米淀粉或是经过处理的红薯淀粉是不能用的，因为里边没有结块，不好擀制。
2。白蔻主要是去腥的，没有可以用胡椒粉代替也可以不加，因为生姜用量也较大，可以去腥。
3。盐和葱姜一起下锅爆，味道更好。
4。肉片擀的越薄越好，俺这功夫不到家，俺家婆婆擀的很薄并不烂，下出的肉片晶莹透亮，漂亮极了！
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煲汤网小提示
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