杏的功效与作用
杏属蔷薇科植物。古诗云：“春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，是北方人喜食的水果之一。
杏含有糖类、粗膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝小素、维生素c、维生素B1、维生素B2、枸橼酸、番茄烃、鞣酸等几十种营养成分和药用成分。尤其是胡萝卜素的含量丰富，每100克杏中可达1.8毫克。
现代研究表明：杏子含枸橼酸、苹果酸、p一胡萝卜素、少量胡萝卜素儿茶酚、番茄烃、黄酮类及糖类、蛋白质和氨基酸，维生素A原、维生素B、维生素c和矿物质钙、磷、铁等。杏子的挥发油成分有月桂烯、枸橡烯、对一聚伞花素、异松油烯、a～松油醇、钱牛儿醛、牛儿醇、芳樟醇、橙花醛、枸橼醛等。未成数的杏子中还含有绿原酸类、焦性儿茶酚类、赭朴鞣质、黄酮类等成分。
杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。
与别的水果相比，杏子中特别含有维生素A原，在果品中仅次于芒果。杏能防癌治癌，经常食用具有保健作用。据国外报道，位于太平洋上的斐济国，从未发现过癌症患者，专家认为与食杏有关系。这个岛盛产杏，居民除吃杏子外，还常吃杏干和杏仁。杏仁和杏果中都含有一种叫苦杏仁苷的化学物质，尤以苦杏仁中含量为多。人食后经消化分解所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质都能起到防癌和治癌的作用。苦杏仁苷又称为维生素B1 7过去曾经轰动一时，以后渐渐冷淡了，但仍然有其药理价值。发现苦杏仁苷的经过是这样的：1922年，世界著名医学家，美国的罗伯特、麦卡利桑等人探索了喜马拉雅山麓的一个遍布杏林的仅有5万人的芬乍王国。当地人很长寿，究其原因是由于芬乍人长年以杏子和杏仁充饥，所以不得癌症。经过研究，这些美国人提取出了苦杏仁苷。
杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、平喘、润肠；甜杏仁性平味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。
杏性温，易伤脾胃，不宜多吃，小儿多吃容易生疮长疖。杏仁加工后可以食用，但也不要过量，以防危害健康。
健康处方
1．杏仁15克水磨滤汁，取汁和胡桃肉15克，大米50克同煮粥，调清蜜食之。补肾敛肺，止咳平喘。用于肺肾虚之咳嗽气喘。
2．山药100克煮熟；粟米炒为面；杏仁炒令过热去皮尖为末，取杏仁末10克开水调，加山药、粟米适量，人酥油少许食之。补中益气，温中润肺。
3．杏仁30克，捣碎，入蜜15克，捣如膏，每用少许，含咽之。降气止咳。用于咳逆上喘。
4．杏仁加冰糖研碎混合，早、晚各服6克。润肺止咳。用于慢性气管炎。
5．杏仁10克，去皮尖，水煎取汁，人大米50克，冰糖适量，加水煮成粥，每日2次，温热服食。止咳定喘，养胃润肠。用于喘促浮肿、久咳不止、小便淋沥及老年肠燥便秘。
挑选杏时有以下几个要领:一是看颜色,成熟的杏,果皮颜色呈黄色至金黄色,青色的杏比较酸。二是捏一下,捏起来比较软的杏,表示已熟透,吃口甜;而捏...[更多]