三鲜汤包的做法

包子的一种,中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃,以汤多为主要特点。以"小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称,与小笼包系出同门。

三鲜汤包

原料：面粉5000克，面肥500克，水2500克，碱适量，鸡肉750克，水发海参500克，虾仁500克，猪五花肉1500克，冬笋1500克，葱花、姜末、食油、酱油、香油、盐、味精适量。

三鲜汤包的做法

1、将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵。

2、将猪肉剁成茸。

3、虾仁剁碎。

4、冬笋切成米粒大小。

5、鸡肉切成绿豆粒大小。

6、海参切成比黄豆略大的丁和在一起，加调料搅拌成馅（葱花和海参在使用时拌入）。

7、面团发起后，兑碱揉匀，搓条下剂，擀成圆形，抹馅捏成包子，上屉用旺火蒸约15分钟即熟。

特点：滋味鲜美，汁多不腻。