春天细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。
蔬菜水果中的小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含胡萝卜素，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物如芝麻、青色圆白菜、菜花等也应多选用。
春季可多吃些食用菌，如黑木耳、银耳、香菇、蘑菇等，它们富含矿物质和多糖类，对人体有一定的保健作用，可提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。
如果有些老人食量较小，不能补充充足的维生素与矿物质，可选用营养制剂，以补充饮食的不足。
