鲐鱼面包的做法

一罐油渍鲐鱼不多，可是用在面包里，可以做8个，一下子可以吃好几顿了，甜面包吃腻了，就得换换口味，那天无意间看到whitney很久以前做的一款吞拿鱼包，才想起家里的鲐鱼罐头也可以哈～

喜欢烘焙，不断的换新模样，这是乐趣，要不怎么不厌其烦呢？

鲐鱼面包

材料（可做8个）

金像高粉220克，美玫低粉40克，速溶干酵母2.5克，盐3克，细砂糖20克，全蛋30克，牛奶141克，无盐黄油26克；

内馅

1个油渍鲐鱼罐头

欧芹适量

黑胡椒粉适量；

锅内放少许橄榄油，热锅，将上述材料混合，稍微炒一下，备用；

马苏里拉芝士擦丝，适量，备用；(简称马苏丝)

鲐鱼面包的做法

1.除黄油外，所有材料混合，揉至光滑；

2.添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

3.面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

4.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5.手摁面团小气泡，成圆形，用慕斯圈将中间面团割下，分成圈形和圆形2个，手摁圆形面团，直径大致跟圈形面团差不多大，将圈形面团叠放到圆形面团上，手摁圈形面团的边缘，尽量与下面的圆形面团融合；（见图）

6.面团凹陷处，先铺些马苏丝，将鲐鱼内馅放在马苏丝上面，内馅顶部撒少许马苏丝；

7.放入烤盘，盖上锡纸，温暖处二次发酵；

8.发酵结束，面团边缘刷上蛋液；

9.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；