大枣炖肘子

最给劲的大枣炖肘子

主料:猪肘

辅料:大枣;冰糖;葱姜;八角

调料:酱油;啤酒;盐

大枣炖肘子

大枣炖肘子的做法

1、先看看原材料:超市的带皮后肘

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2、肘子洗净以后,要先刮去毛,而且捎带把肉皮上面的污物一起去掉。

3、用一只平底铁锅,烧热后将肉皮朝下烙制成,可以进一步去掉残留的毛根。肘子皮还更香。

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4、肘子要腌制一夜才能够入味,为了使肘子能够透彻的入味,要在肘子上面扎一些孔。

5、用老抽;葱姜;料酒;盐抓匀后,保鲜膜盖好。冰箱冷藏一夜。

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6、将红枣提前用高度白酒浸泡,保鲜膜搞好,冷藏一夜。

7、为了去掉肘子的腥膻味道,需要用一个葱头,打成葱头汁备用。

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8、肘子腌制一夜后,放入锅中准备焯水,放入打好的葱头汁,一起焯水,这样就能够去掉肘子的腥膻味了。

9、锅中注入凉水。煮20分钟,可以去腥。

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10、煮过的肘子,要再蒸30分钟,这样肘子的瘦肉可以不塞牙。

11、这一步要炒糖色炖肘子了。锅中同时放入油;冰糖;料酒;酱油;葱姜;八角。

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12、用小火熬制冰糖溶化,成为红色泡沫

13、然后冲入开水,放入大枣,及泡枣的白酒。

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14、然后调入酱油;啤酒;清水;盐;葱姜;八角,炖至2小时。

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