大枣羊心火锅的做法

大枣羊心火锅

食材:大枣200克，羊心2个，羊肉500克，水发玉兰片、水发香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、猪油各50克，姜25克，葱15克，花椒、精盐各10克，胡椒粉3克，羊汤3000毫升，香油、醋、酱油等各适量。

(1)大枣择去杂质及霉烂者，洗净，沥干水；羊心入开水锅中氽一下，沥水，切成5厘米见方的块；羊肉去尽筋膜洗净，切片：水发玉兰片切成薄片洗净，沥水；水发香菇，去蒂洗净，一切两半；冬瓜去皮、瓤洗净切片；豌豆苗、芫荽择好，洗净沥干水。以上各料装盘围在火锅四周待用。

(2)锅置火上，下猪油烧热，放入花椒炸香，放羊心块，炒几下，加入羊汤、姜、葱、盐、胡椒粉、大枣，烧开15分钟，撇去浮沫，舀入火锅中，即可烫食各料。

(3)直接食用或佐餐皆可，亦可用香油、味精、醋、酱油拌味碟并加芫荽蘸食。

健康饮食网小提示

黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。