肺丁杏仁羹

肺丁杏仁羹

材料：猪肺100克，杏仁20克，姜12克，料酒10克，精盐2克，味精1.5克，鸡精3克，醋1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，清汤700克，熟鸡油10克。

肺丁杏仁羹的做法

1．猪肺洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。杏仁去皮、尖。姜去皮，切成末。

2．锅内放入清水烧开，下入猪肺丁，加入醋烧开，氽透捞出，放入沙锅内，加入清汤。

3．下入杏仁、姜末，加入料酒、鸡精烧开，煮1小时，加精盐煮5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油搅匀即成。

特点：肺丁柔软，羹汁稠滑，咸香可口。

煲汤网特别提示：猪肺丁要用大火汆至断生立即捞出。

食材功效：猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，具有润肺补虚的功效。杏仁含苦杏仁苷、脂肪油、蛋白质、游离氨基酸等，具有止咳平喘，润肠通便的功能。二者配以可温肺止咳的姜同组成羹，具有宣肺散寒，化痰止咳的功效，适宜肺有寒邪引起的咳痰稀薄或气喘患者食用。

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煲汤网小提示

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