冬瓜鲫鱼汤
冬瓜鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，冬瓜150克，虫草10克，料酒、葱姜汁各15克，米醋、精盐、鸡精各3克，味精1克，汤800克，香油10克，植物油800克（实耗不多）。
冬瓜鲫鱼汤的做法
1．冬瓜去皮洗净，切成小方块。鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两面剞上斜十字花刀。
2．鲫鱼下入烧至七成热的植物油中，炸至外皮脆硬，捞出。另将锅内放汤、料酒、葱姜汁、米醋，下入虫草、鲫鱼用大火烧开，改用小火炖至七成熟。
3．下入冬瓜块，加入精盐炖熟，加味精、鸡精略炖，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：鱼肉鲜嫩，冬瓜软嫩，汤汁鲜美，营养滋补。
煲汤网特别提示：鲫鱼剞刀要深至鱼骨，不要将鱼骨切断。炸鲫鱼时，要用大火，掌握好油温。
食材功效：虫草含有脂肪、粗蛋白、膳食纤维、糖类、虫草酸、冬虫夏草素、维生素素B12等成分，所含冬虫夏草素具有降低血压的作用。冬瓜含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素及无机盐等，含盐量低，又不含脂肪，是高血压症患者的理想蔬菜。鲫鱼含蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，因脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇作用。
冬瓜的食法有炒、烧、炖、酿余汤、制馅等。冬瓜是川人爱吃的蔬菜之一。本品性味甘淡、凉、无毒。归肺、大小肠、膀胱。有利水、消痰、清热、解...[更多]
煲汤网小提示
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