双丝莼菜汤
双丝莼菜汤
材料：莼菜150克，鸡脯肉75克，瘦火腿25克，葱段、姜片、料酒各15克，精盐、高汤精各3克，味精2克，香油10克，鸡清汤750克。
双丝莼菜汤的做法
1、将鸡脯肉洗净，放入冷水锅中’加入葱段、姜片，用中火烧开，关火，将鸡肉浸熟，取出。瘦火腿放入蒸锅内，蒸至熟透取出。莼菜洗净。
2、熟火腿切成细丝。熟鸡肉撕成丝。锅置火上加入热水烧开，下入莼菜焯熟捞出。
3、莼菜放入汤碗内，放上鸡肉丝、火腿丝。鸡清汤放入锅中，加入料酒、精盐、高汤精烧开，加入味精，出锅倒入莼菜碗内，淋入香油即成。
煲汤小贴士：煮鸡肉时火不要太急，以免肉质发硬。鸡肉丝要撕得细而匀。莼菜烫熟即可，不能过火。
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
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