豆腐烧香菇的做法

一周难得出去买几次菜，所以家中总会囤积些易保存的菜，如喜欢吃的各式香菇，上周用海鲜菇和姬菇做了个"鸡蛋炒双菇”，这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有"山珍”之称的香菇，才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢？脑子里转动的最多的还是豆腐。

豆腐的丰富蛋白质，更有"素食肉”的美誉，而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档，虽然是一道很家常的菜，但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时，还临时加入了另一味调料---五花肉（够给面子吧，肉肉还只是配菜），却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材，所以烧煮过后鲜香到极点，让人忍不住的大朵快颐。

是不是受到上次去杭州的影响，这道菜酱汁明显的偏重了些呢？玩笑。。。

酱色浓郁的营养补钙菜---豆腐烧香菇

原料：豆腐、香菇、五花肉、姜片、八角、桂皮、小葱、生粉、酱油、冰糖、料酒、胡椒粉、油盐

豆腐烧香菇的做法

1.将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟；

2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；

3.放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

4.锅中放少许油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微发黄；

5.加入适量的酱油，冰糖一起煸炒上色；

6.倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；

7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；

8.加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁；

9.装入盘中，表面撒些小葱。

美食小贴士：

1.我们烧豆腐要选用南豆腐，表面撒些盐是为了让豆腐出些水分，煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；

2.煸炒五花肉时要将其油脂煸出，表面微微发黄，这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；

3.五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色，再加入适量的水和大料煮上一刻钟；

4.最后加入煎好的豆腐和香菇，一起煮上十分钟，再加入盐等调味料，大火收汁即可。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会