三丁葱香羹

三丁葱香羹

材料：紫色洋葱225克，熟肘子肉(没有也可用熟鸡肉、火腿肠等代替)50克，胡萝卜、扁豆各30克，清汤700克，湿淀粉25克。

三丁葱香羹的做法

1、把紫色洋葱(去皮)、胡萝卜、扁豆、肘子肉分别切成1厘米见方的丁。

2、锅烧热，加入适量植物油，下入胡萝卜略炒，下入洋葱丁、扁豆，炒至断生，加入酱油3勺，炒透，加入清汤烧开。

3、下入肘子丁，加入料酒3勺，小火煮10分钟，加入老抽两勺(调色)，精盐适量，调匀，加入味精1/3勺，淋入湿淀粉勾芡。

4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。

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