咸柠檬老鸭汤
咸柠檬老鸭汤
原料：咸柠檬1个，光老鸭1只，猪排骨300克，生姜2～3片。
咸柠檬老鸭汤的做法
1．咸柠檬洗净。切开对边，去核。
2．光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中煮5分钟，再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”)；猪排骨也是如此。
3．先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，放进鸭、猪排骨和姜，滚片刻，改为文火煲2.5小时。
4．下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐和生油。此量可供3～4人用。鸭、猪排骨可捞起拌入酱油佐餐用。
特点：醒胃解暑，开胃益脾。
暑热之际，人们通常没胃口，咸柠檬煲老鸭具有醒胃解暑的功效。盛夏时饮此汤顿有开胃益牌之感，令你食欲大振。咸柠檬有疏滞健胃的作用；老鸭有滋阴补血的功效，俗话说“嫩鸭湿热。老鸭滋阴”，用于食补、调理多选用老鸭，《本草求真》认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”；生姜则健胃去腥。合而为汤，清暑热、醒脾胃、滋阴虚。
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