莴笋炖腊肉
腊肉菜谱我做过很多,也做过很多种。其实说实话,我对于腊肉,比新鲜大肉喜欢,更喜欢吃腊肉的瘦肉。也许,好多人都很奇怪,都说腊瘦肉很干很柴,没有腊肥肉香。可是,我就是喜欢吃那干、柴的口感,有嚼劲,在细细品味更是比腊肥肉香浓多了。
这次的莴笋炖腊肉,就是那种自然风干的腊肉,不太咸也太干。就采用了炖。这是我妈妈最爱的腊肉吃法。也是每年莴笋的季节,我家最受欢迎的莴笋吃法。莴苣的脆中爽脆用腊肉炖出来,把莴笋炖的软绵香浓,也把腊肉的自然香味吸收进去,炖的香味四溢,满房子都是香味浓浓。
复制妈妈味道的莴笋炖腊肉
主料:莴笋1个、腊肉600克
辅料:姜5克、老抽3克、
莴笋炖腊肉的做法
1、把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了,腊肉洗净切成块,姜切成片
2、把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
3、把油倒出,加姜片、老抽大火翻炒均匀
4、加入凉水,大火烧开,倒入煲里
5、大火烧开,改小火炖30分钟左右,莴笋去皮洗净切滚刀块,莴笋
6、加少许盐,小火炖15分钟左右即可
莴笋炖腊肉小贴士
1、腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味
2、清洗时用温水(是不烫手的温水)加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
莫笋又名青笋、莴苣、莴苣菜、千金菜、莫菜等。通常食用的莴笋有白莴笋、花叶莴笋、尖叶莴笋,紫叶莴笋等品种,均因形色而有所区别。其中的白...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和莴笋能一起吃吗: 莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃吗: 对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用