牛尾清汤的做法
菜系及功效:家常菜谱
牛尾清汤原料:牛尾500克,姜、葱、料酒、味精、精盐、鸡清汤、胡萝卜、元葱、胡椒粉、柠檬汁各适量。
牛尾清汤的做法
1)牛尾修去杂质,用温水洗净,在清水中浸泡1小时,然后将牛尾顺关节切成段,放入冷水锅中烧开,加入元葱、胡萝卜块焯水,捞出洗净,拆去骨头后浸泡在清水中待用。
2)大沙锅置火上,放入牛尾、牛骨、鸡清汤、元葱、胡萝卜,旺火烧沸,撇去浮沫,转小火炖至牛尾酥烂,放人精盐、味精,继续炖约5分钟,取出元葱、胡萝卜,盛人大汤碗中,撒上胡椒粉即成。
特点:牛尾软烂,汤鲜味美。