紫色鸡肉汤
紫色鸡肉汤
材料：紫菜20克，净鸡肉75克，鸡蛋1个，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各1克，胡椒粉0.5克，味精2克，清汤800克，香菜叶5克，香油15克。
紫色鸡肉汤的做法
1．鸡肉剁成蓉，放入容器内，磕入鸡蛋，加入料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半和胡椒粉、香油10克搅匀成馅。
2．紫菜展开铺平，将调好的鸡肉蓉呈条状放在紫菜上，上、下各1条，从两边向中间卷起呈如意紫菜肉卷，摆入容器内，入蒸锅蒸至熟透取出。
3．如意紫菜肉卷横切成厚片，放入汤碗内。锅内放入清汤，加入除香油、香菜以外的余下调料烧开，出锅浇入装有如意紫菜肉片的汤碗内，淋入余下的香油，撒上香菜叶即成。
特点：色泽素雅，软嫩鲜香，汤汁清醇，营养滋补。
煲汤网特别提示：紫菜卷要充分卷紧。旺火速蒸至鸡蓉熟透即可，不能过火。
食材功效：紫菜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素(B1、B2、B12、C)和丰富的钙、碘、磷、铁等，是补钙佳品，能软坚散结，清热化痰，利尿。鸡肉含有全部人体所需的氨基酸，是优质蛋白质和钙、铁、磷、锌、铜的良好来源，能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡蛋含有丰富的钙、磷、铁和维生素D。三者组合同烹，是中老年人补钙的美味菜肴。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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