耳菜鸡片汤
耳菜鸡片汤
材料：鸡脯肉100克，木耳菜100克，番茄150克，鸡蛋清半个，葱花、姜米、蒜片各10克，料酒、植物油各15克，精盐、干淀粉各3克，白糖5克，味精2克，葱姜汁、香醋、香油各10克，鸡骨汤600克。
耳菜鸡片汤的做法
1、将木耳菜洗净，切成段。番茄洗净，切成橘瓣块。鸡脯肉洗净，用纸巾或洁布搌干水分，抹刀切成片。
2、鸡片放入容器内，加入料酒5克、葱姜汁、精盐0.5克、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入姜米、蒜片、葱花炒香，下入番茄块略炒，加入鸡骨汤，烧开，加入料酒、精盐，下入鸡片挑散烧开，撇净浮沫，氽烫至熟，下入木耳菜，加入白糖调匀烧开至熟，加入香醋、香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：木耳菜要在鸡片熟透后再下锅，略烫至熟即可，不能长时间煮制，以免破坏营养和色泽。
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