田螺金华炖水鸭

食用田螺对狐臭有显著疗效。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；

田螺金华炖水鸭

原料：水鸭1只，鲜田螺750克，金华火腿25克，瘦肉200克，姜3片，陈皮1个，绍酒2茶匙，滚水4杯或适量。

田螺金华炖水鸭的做法

1、水鸭清洗干净沥干水，用酒搽匀鸭腔。

2、田螺取肉，去肠和尾，用盐略擦，洗干净，放入沸水内飞水，冲干净。

3、瘦肉飞水冲干净；

4、陈皮浸软刮去瓤。

5、将所有材料全部放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟

6、然后改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

田螺选购技巧

挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。