淮山杞子炖水鸭

水鸡原为野生禽类，其肉味香浓，纤维口感丰富，多以火锅、焖煮烹之，常为秋冬季节的珍稀美肴。水鸡现已有人工养殖，其数量得以增加，可一解众食客之馋嘴。而水鸭的蛋白质丰富且肉甜脂肪含量少，与水鸡同属滋阴之物。笔者曾在番禺尝过两者共冶一炉的吃法，其食味不俗，实为冬季美食

淮山杞子炖水鸭

原料：淮山、杞子各25克，水鸭1只，猪肉100克，姜1片，酒半汤匙。

淮山杞子炖水鸭的做法

1、水鸭剖洗净，放落深水中煮5分钟，取出洗净。

2、猪肉放入滚水中，煮5分钟，取出洗净。

3、水鸭、淮山、杞子、姜、酒放入炖盅内，加滚水3杯，炖3～4小时。食时加盐调味。