红枣陈皮炖水鸭
红枣陈皮炖水鸭
材料：水鸭半只(约500克)，红枣50克，香菇25克，陈皮10克。
调味料：姜块25克，精盐2小匙，料酒2大匙，米酒1大匙，植物油适量。
红枣陈皮炖水鸭的做法
1、将水鸭用淡精盐水浸泡并洗净，捞出沥水，剁成大块，加入料酒拌匀。
2、将陈皮洗净，用清水稍泡至软，刮去内瓤：红枣洗净，去掉枣核，留净枣肉：姜块去皮，切成大片：香菇用清水浸泡至发涨，洗净，切成小块。
3、净锅置火上，加入清水烧沸，下入水鸭块焯煮5分钟，捞出，换冷水过凉、沥干水分。
4、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炒香出味，添入适量清水，加入米酒，放入水鸭块、红枣、陈皮和香菇调匀。
5、先用旺火煮10分钟，再转小火煲1小时至熟香，加入精盐调味，出锅装碗即可。
本汤色泽美观，咸鲜味美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有温中益气、滋肝养气、补阴虚的效果，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。
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