杏香花生酱辫子包的做法

最近面包很少做了，一直在死磕曲奇

想着怎么把曲奇挤得貌美且烘烤的颜色均匀等等。。

几乎三天一小磕五天一大磕的频率在折腾

这不又在网上进了一批总统黄油

从最早买材料都是想着做什么才买点什么，到现在必须要有大量的囤货才有安全感的地步

总有种泥足深陷的赶脚

但是不可否认这是我喜欢的事情

好了，今日奉上前段时间做的一款面包，方子是很早前不知在哪里看到的

其有两大亮点，一是用花生酱代替了黄油使成品酱香浓郁

二是面包表面的杏仁酱，还带有少许的杏仁碎，口感独特

感觉这款面包还是挺适合在冬季食用的~~

杏香花生酱辫子包

材料

中种面团材料：高筋面粉220g，干酵母2g，水135g

主面团材料：高筋面粉30g，细砂糖30g，盐2g，水18g

花生酱：60g（无颗粒）

杏仁酱：蛋白30g，糖粉30g，杏仁粉20g

杏香花生酱辫子包的做法

1、将中种材料揉成均匀的面团放入保鲜盒发至4倍大

2、除花生酱外将主面团所有材料和中种面团一起揉匀

3、至面团有光泽弹性后加入花生酱揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大

4、将面团分成6等份，排气滚圆松弛15分钟

5、松弛好的面团每份都搓成28cm左右的长条

6、从面团中间切开，头部不要切断

7、切开的面团缠绕在一起，捏紧尾部，进行二次发酵

————发酵的时候制作杏仁酱————

8、蛋白加糖粉搅匀再加入杏仁粉拌匀即可

9、在发好的面团表面均匀的刷上一层杏仁酱

10、放入预热180度的烤箱中层上下火18分钟