鲜奶油辫子面包的做法

上个月在面包店买过1个面包，现在的面包可真是贵呐，小小的一个吐司就15元。今天自己在家试着做了，味道几乎一样呢，超级柔软的一款面包哦，香醇的奶味，吃的时候可以拉出一层一层的。松软极致，口感特别好，真的是媲美面包店里的哦！

鲜奶油辫子面包

面团：高粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺、蛋黄1个，酵母粉3/4小勺，动物性鲜奶油100克，鲜奶70克，黄油20克。

酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，无盐奶油40克。

鲜奶油辫子面包的做法

1.面团的所有材料全部倒入面包机桶混合。

2.揉成稍具光滑面团（拉出透明的手套膜）。

3.基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。

4.将一份面团先擀成椭圆形。

5.慢慢擀成长方形，长大概28cm左右，宽15cm左右。

6.翻面后，从长边开始向内卷。

7.依次卷好，卷成6个长条。

8.取3份长条，捏紧一端。

9.开始编辫子，不要编的太紧。

10.编好后捏紧尾端，盖湿布放在温暖处进行最后发酵30分钟，至2倍大。

11.发酵好后，面团表面刷蛋液。

12.均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右。

小贴士：

1.酥粒的做法：将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。

2.剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

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