芝麻辫子包的做法

对于这样一个方法，对很多朋友来说，是个很大的福音，一发的面包，相对二发的来说，少了一点点的软绵，经过二次发酵的面包，组织更为绵实一点点，但如果是自己吃，要求不是这么高，其实，一次发酵做出来的面包一样是很棒很好吃的。

只经过了一次发酵，出来的组织还是会拉丝的，很明显也是一个相当好的面包，做出来无论高度和口感都不输给直接法的经过二次发酵的面包哦，唯一的区别是一发的吐司相对老化的快一些，由于我家吃的都比较快，所以一般不会放到二天以后的时间，所以，老化的问题我没有遇见过哈！

芝麻辫子包

材料：高筋面粉250克，牛奶105克，鸡蛋50克，糖 35克，盐2克，酵母3克，玉米油15克，黑芝麻50克。

芝麻辫子包的做法

1、将所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进厨师机。

2、调3档，将面团揉至表面稍光滑状，再加入黄油，继续调3档，揉至可以轻易拉出大片结实薄膜面团光滑的状态。

3、将揉好的面团分成三等份，揉圆，放一边松驰5分钟。

4、将松驰好的面团碾成椭圆形，底边压薄，由上往下卷成长条形，用手捏实底边。再小力搓成一条长条状。（具体整形方法看过程图，我表述的不是很清楚）

5、将三个面团都这样整成长条状，辫成最基本的三股辫，卷起来放进不粘圆形蛋糕模里。

6、烤箱加入一杯开水，放入蛋糕模，关上烤箱门发约一个小时至蛋糕模约8分满。

7、烤箱上下火160度预热，倒数第二层用烤网上下火烤30分钟，中间约10分钟后见面包表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色过深。

8、吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可。

特别提示

1、这个配方的面团是不怎么粘手的，但每种面粉的吃水力都不一样，建议大家留下20克的水量来看着面团的状态来决定放不放。

2、我的模具是不粘的，所以不用做防粘处理，但要是不是不粘模具，请在模具四边涂上一层黄油防粘。

3、烤这类大面包时一定要在10分钟左右见表面上色就要加盖锡纸，不然，会烤出一层大黑脸的。

4、面包在烤到约10分钟时会涨的很好，这样的面团就是发的比较好，比较成功的面团呢。

5、面包烤好后要立刻脱模，放网上至微温时放入盒子或保鲜袋里保存，利用余温来让吐司表皮回软。

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