香芋牛肉煲

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用

香芋牛肉煲

原料:牛里脊肉100克,芋80克,香菇4朵,鸡蛋1个,姜片、葱末各适量,盐2小匙,料酒1小匙,鸡蛋1个。

香芋牛肉煲

香芋牛肉煲的做法

1、鸡蛋取蛋清打散。

2、牛里脊肉清洗干净,切片。

3、然后调入蛋清拌匀腌约10分钟。

4、香菇去蒂,清洗干净,切片。

5、芋头去皮,切成块状。

6、起油锅,烧到六成热,放入牛肉片滑熟,捞出。

7、锅中留底油,瀑香姜片,加适量水烧沸。

8、下芋头,加盐和料酒,换小火煮约10分钟。

9、下牛肉片、香菇煮沸,撒入香葱末即成。

选购技巧

1、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的

2、在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

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