香芋炖猪爪煲
原料：
猪爪500克，香芋250克，桂皮、八角、姜、葱、精盐、白酒、料酒、酱油、白糖、精制油各适量。
香芋炖猪爪煲的做法
(1)将猪爪刮洗干净，斩成块，投入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分放入盆内，用白酒、料酒和酱油腌渍片刻；香芋去皮，切成厚块。投入烧至七成热的油锅中炸成金黄色，取出沥油。
(2)锅置火上，放油烧至八成热，投猪爪炸熟成金黄色，取出放入清水内冲漂干净后捞起。锅内放入少许油置火上烧热，将八角、桂皮、葱和姜爆香，倒入猪蹄，加入料酒、酱油、精盐和白糖推匀，倒入菜盆内，上笼蒸至软烂，除去八角和桂皮，连同香芋一起倒入事先置火上的煲内，略烧片刻即成。
特点
肉质香糯，汤汁浓厚。
