虾丸银耳汤

银耳汤性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

虾丸银耳汤

主料：银耳100克，虾肉150克。

辅料：盐、味精、高汤、料酒、淀粉各适量。

虾丸银耳汤的做法

1、银耳清洗干净放在碗内，凉水浸泡涨发，去净老根，摘成朵状。

2、虾肉剁碎，放在碗内，加料酒、盐、味精、适量高汤、淀粉，搅匀再挤成丸子。

3、放入温水锅中，用小火加热，煮至断生捞出。

4、另用不锈钢锅加高汤，放入银耳，上小火煮15分钟。

5、再放入虾丸，加盐、味精调好口味，转中火煮沸后，盛入碗内即可。

选购技巧

1、银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

2、好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

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