沙锅狮子头

沙锅狮子头

原料：猪瘦肉250克，猪肥膘肉250克，冬菇15克，玉兰片50克，油菜50克，花椒水1.5克，味精1克，白糖15克，酱油15克，料酒5克，精盐1.5克，水淀粉50克，肉汤750克，豆油1000克(约耗100克)，葱、姜各10克(分两次用)，鸡蛋1个，海米10克。

沙锅狮子头的做法

1．把猪瘦肉剁成末，肥膘肉、玉兰片、冬菇切成小方丁，葱、姜切成末，一齐放入碗内，加鸡蛋、精盐、酱油、海米、水淀粉抓匀，做成4个大小相同的丸子。

2．把余下的玉兰片、油菜切成薄片，把冬菇切两半，葱、姜切块。

3．勺内放豆油，烧至八成热时，把丸子拍成扁圆形放入油内炸呈火红色捞出。

4．勺内留底油(25克)，油烧热，用葱、姜块炝锅，把玉兰片、油菜放入勺内煸炒一下，加调料添汤，烧开后倒入沙锅内，丸子也放沙锅内，加上海米、冬菇放在小火上炖约20分钟，撇去浮沫，盛入碗内即成。

特点：丸子软嫩，汤鲜昧浓。

素食者易造成优质蛋白质缺乏。人类所需要的蛋白质，从食物来源主要有两种：、一是完全蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白均属此类。另一种是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸，植物性蛋...[更多]

煲汤网小提示

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