萝卜和人参可以一起吃吗

《本草纲目》指出："萝卜生食升气，熟食降气。”服用人参可大补元气。

萝卜和人参同时服用，萝卜则破气。此一补一破，人参就起不到滋补作用了。同时，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会加快人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。因此，萝卜、人参不宜同时服用。

因此大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。

做法小技巧

1、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

2、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

3、胡萝卜忌与醋同煮、同食，恐其破坏胡萝卜素；又忌与白萝卜同煮、同食，以防降低其营养价值，所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。

4、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

5、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

6、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

7、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

食材选购技巧

1、萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。

2、细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。

3、萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

4、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。

5、挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

6、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

食材搭配指南

1、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。

2、鸡肉和人参:人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

3、金针菇和萝卜:金针菇可以降低胆固醇，健胃、安五脏，还能益智健脑；萝卜可以清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥的人很有好处。两者搭配食用。其营养更加丰富。

4、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

5、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

6、萝卜和烤鱼:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。

7、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。

8、白萝卜和鹅肉:润肺止咳

9、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

10、荸荠和萝卜:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。

食材禁忌指南

1、萝卜和木耳:同食会得皮炎

2、萝卜和人参:《本草纲目》指出，"萝卜生食升气，熟食降气。”而服用人参可大补元气。若将二者同时服用，萝卜则破气。此一补一破，人参就起不到滋补作用了。 此外，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会加快人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。 因此，萝卜不宜与人参同时服用。因大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。

3、辣椒和胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏

4、樱桃和胡萝卜:樱桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有维生素C酵酶，这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

5、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

6、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽

7、胡萝卜和萝卜:白萝卜含有丰富的维生素c，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合烧煮，就会使维生素C丧失殆尽，失去原有的营养价值。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜中的维生素c。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素c的蔬菜配合使用，都会充当这种破坏者。

8、菠萝和白萝卜:会出现身体不适的情况

9、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。

10、蛇肉和萝卜:同食则亡