巧克力软心派的做法

今天这个小甜品

其实是给家里的小吃货量身定制的

海绵蛋糕加上棉花糖

外层包裹上黑巧

像极了好丽友

只不过这款是迷你版滴

巧克力软心派

蛋糕体：蛋黄2个、蛋白2个、幼砂糖60g、低粉60g；

表面及夹心：黑巧克力币150g、棉花糖适量

巧克力软心派的做法

1、全蛋磕入无水无油的盆中；

2、用勺子将蛋黄捞出；

3、放入加10g幼砂糖；

4、用打蛋器搅打均匀；

5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；

6、分三次放入剩余的幼砂糖；

7、先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；

8、取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；

9、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；

10、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；

11、每次拌至无干粉状，再加入下一次；

12、将拌好的面糊装入裱花袋里；

13、裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；

14、入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；

15、出炉放凉，取下备用；

16、棉花糖一剪为二；

17、蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；

18、放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；

19、牙签扎入棉花糖内；

20、巧克力放入容器中；

21、隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；

22、手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中；

23、快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；

24、取下牙签即可。

小贴士

1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；

2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；

3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢