黄鱼豆腐羹

黄鱼豆腐羹

原料：黄鱼1条（约500克重），豆腐250克，蛋清1个，熟火腿末、上汤各适量。

调料：盐、味精、酒、生粉、葱花、麻油、胡椒粉各适量。

黄鱼豆腐羹的做法

1、把黄鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉切成小丁。

2、然后倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆，起油锅，待油温至六成热时。

3、将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。

4、将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。

5、在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚。

6、随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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