家常蹄筋的做法

菜系及功效：冬季菜谱

家常蹄筋

原料：发好的牛蹄筋100克，黄瓜、胡萝卜共300克，豆瓣酱30克，料酒20克，味精少许，葱、姜共30克，色拉油适量。

家常蹄筋的做法

1)蹄筋切3厘米长的条，反复用清水漂洗，再放人开水锅中，稍煮捞出。葱、姜切片。

2)锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹人料酒，添水100克，烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，蹄筋和味精人锅移至小火慢烧。

3)黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗，5厘米长的长形条，放人开水锅中煮熟。

4)待牛筋烧软嫩，将汁收稠盛人盘中，将黄瓜和胡萝I、捞出，放在蹄筋I、面即可。

特点：香辣。