韭菜蛋花汤

韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

韭菜蛋花汤

主料：韭菜250克，鸡蛋2个。

辅料：盐、食用油各适量。

韭菜蛋花汤的做法

1、韭菜清洗干净后切段。

2、鸡蛋磕开搅成蛋液。

3、热锅放油，加水煮沸，下韭菜煮沸，加蛋液煮沸，下盐即可。

选购技巧

1、鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

2、拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

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