母亲节蛋糕的做法

爱烘焙的你，有没有像我一样选择家里成员都不在的时候做点心？因为很多人理解不了，为什么我能花上一整个下午或是两个白天的时间去鼓捣一个蛋糕，更别说他们还不知道之前的准备之后的收拾，当然还有无数的银两撒入其中。这些人当中，就有我妈，我经常拿给她我做的点心，她都说好吃也说好看，但一问怎么做的，花了多少材料费，就要啧啧的叹息到太麻烦了，太贵了，下次做简单点的就好。嘿嘿，这家里的老人就是这样，一辈子简单惯了，享不得这隆重而华丽的福。

这个蛋糕就是专门为妈妈设计，制作时间短，成本也很低，并且我知道她就喜欢这口味的蛋糕----戚风蛋糕配奶油，朴素又真挚，祝妈妈母亲节快乐！

蛋糕坯用普通的戚风或是其他口味的都可以（蔓越莓戚风做法 原味戚风做法 椰香戚风做法 焦糖戚风做法）。

装饰就更简单了，200克的动物性搅打奶油（可以根据自己的口味加10-20克细砂糖调味），不用色素，一个裱花嘴十分钟就能完成了。

动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼而出的乳脂肪，奶香浓郁，顺滑浓稠。根据脂肪含量又分为浓奶油和淡奶油，脂肪含量相对少的称为淡奶油，多的称为浓奶油或搅打奶油。浓奶油更容易打发。动物性鲜奶油比植物性鲜奶油更有营养，但其保质期短，平时存放于冰箱冷藏保存，打开后要尽快使用完，否则容易变质。动物性鲜奶油打发后更适合装饰不复杂的蛋糕，另外打发后的状态稳定性较差，需要冰箱冷藏保存，并尽快食用完。

母亲节蛋糕做法

1.从冷藏室取出动物性奶油，倒入容器，加入细砂糖用电动打蛋器搅打。

2.从慢速开始，大约搅打3分钟后就变得体积膨胀很多且越来越浓稠，但这时的状态还比较粗糙，状态也偏稀软。

3.大约打至5、6分钟后鲜奶油的体积进一步膨胀，质地更为浓稠，等搅打至硬挺9分发即可。

4.蛋糕表面覆盖一层薄薄的奶油，不用很平整，起到粘结的作用就好。

5.把花齿状的裱花嘴装入裱花袋，填上奶油，挤成环形的曲奇状即可，看上去像不像简易的玫瑰花呢？也很可爱吧！

cook’stip

动物性鲜奶油多是没有进行调味的，所以要在搅打时加入适量的细砂糖，糖的份量可以根据口味略做调整，建议5-20%，不要太少否则也会影响到打发后的状态。

尽量选用脂肪含量高的浓奶油，更容易搅打。淡奶油冬季室温环境比较低时能打发，夏季高温的环境比较困难。环境温度高时也需要垫冰块促使打发。