猪肉大葱千层饼的做法

妈妈常说她是穷肚子，大鱼大肉不和她的胃口，吃了之后，胃反而不舒服。

普普通通的家常饭很对妈妈的胃口。

家常的猪肉大葱千层饼---如妈妈的爱，朴实无华，也层层包含着我对妈妈的爱,感恩尽在不言中！

猪肉大葱千层饼

食材：猪肉、面粉

配料：大葱、姜、油、生抽、盐

猪肉大葱千层饼的做法

1.猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。

2.大葱切碎，姜切末。

3.将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。

4.面揉好，放置半个小时。

5.取出饧发好的面团。

6.擀成圆片，铺上肉馅.

7.上下边分成3份，中间不要切。

8.左右边也是同样。（九宫格的样子）

9.折起

10.最后折叠成一个正方形。

11.慢慢擀开

12.放入锅中，盖上盖子，中小火煎

13.一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

美食小贴士：

1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。

2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。

3.切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。

4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。

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