红汤香菜丸子
这道香菜丸子用最传统的工艺制作,火锅底料也是自己制作的,一次做很多冻在冰箱冷冻室,需要吃的时候拿出来解冻就可以用上,非常的方便,有人会问好不好吃?有多好吃?估计只有你自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子
材料:猪腰柳肉,香菜,自制火锅底料
配料:蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水
红汤香菜丸子的做法
1、准备材料:用刀背剁细的肉糜,香菜
2、香菜剁细,老姜剁成末
3、大白菜撕成片洗净沥干水分
4、肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子的适当多加水,喜欢有韧性的丸子就少加水)
5、剁细的香菜和姜末加入肉糜中,由慢变快的顺时针搅拌,直到肉糜上劲
6、半碗火锅底料(我用的自己炒的火锅底料,做法详见我的菜谱)
7、热锅放适量的油,放入火锅底料小火炒制出香味
8、再加入适量的清水烧开,调入适量的盐
9、水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
10、丸子挤入锅里
11、十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
12、起锅,倒入装白菜的锅里,吃完了里面的丸子和蔬菜,还可以另外在煮菜,那是相当的好吃呢~
13、最后撒上一点香菜就可以上桌了
美食小贴士
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7:3
2、给肉馅上劲的过程最费力气,这也是肉馅弹性之所在
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煲汤网小提示
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