山椒兔肉汤

山椒兔肉汤

原料：兔肉300克，葱段10克，葱花10克，姜米5克，水饺12个100克，料酒5克，嫩肉粉3克，精炼油50克，山椒，.80克，胡椒面3克，蛋清豆粉浆50克，姜5克，味精3克，芝麻油5克。

山椒兔肉汤的做法

1．选择新鲜的净瘦兔肉，切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放入清水中漂净血水，捞出挤干水分后放入碗中，加入精盐、料酒、嫩肉粉、姜、葱段拌匀码味30分钟。山椒用刀剁细。

2．锅置火上，加入清水烧沸，将码味后的兔肉拌上蛋清豆粉入锅中汆水至九成熟，捞出。

3．另将锅置火上，加精炼油、加热至110～1300C时，放入姜米、葱花、山椒炒出香味，掺入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒面、水饺，烧沸后打去浮沫；水饺煮至九成熟时放入兔肉同煮至刚熟，淋入芝麻油和匀，盛入汤碗内即成。

特点：兔肉细嫩，饺子爽口，汤鲜微辣，山椒味浓。

美食城提示

1．兔肉要漂净血水，码味要30分钟后才能煮制。

2．姜米、葱花、山椒要炒出香味后才能掺汤。

3．汤味要浓厚，微微带辣。

兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白...[更多]

煲汤网小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃吗: 滋阴养气、清热凉血的功效

葱和兔肉能一起吃吗: 此菜肉嫩易消化，降血脂、美容