泡青菜鲫鱼汤

泡青菜鲫鱼汤

原料:活鲫鱼500克,泡青菜100克,净苦笋10克,化猪油50克,葱、姜各25克,胡椒面1克,料酒10毫升,味精!克,精盐8克,高汤1000毫升。

泡青菜鲫鱼汤的做法

1.活鲫鱼去鳞抠鳃,洗净,破腹去内脏,用干净手帕搌尽血污;泡青菜片成薄片;苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。

2.化猪油放在锅内烧至五成热,投入大片姜、葱段略为煸炒,放进高汤烧沸,捞出姜、葱,再相继放入鲫鱼、泡青菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开,去尽血沫,加盖约煮5分钟,下味精起锅,盛于大汤碗中即成。

功效:此汤鱼肉细嫩,汤味鲜美,清淡而富有营养,是夏日佳肴。可清热开胃、生津止渴、补益身体,尤适宜妇女食用。

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